前日，偶然路過一條小巷，見著一家小店門口整齊地碼著兩排曲曲粿，當(dāng)下時節(jié)的這抹青綠，不僅讓人眼前一亮，更令人食指大動，不由自主地停下腳步買上幾個。

曲曲粿，在浦城縣俗稱清明粿。過去，是春日的限定美味。

當(dāng)料峭春寒悄然退去，田野間便悄悄綴滿了一種特別的饋贈——曲曲草。曲曲草，又稱鼠曲草、念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、香芹娘。這菊科“小精靈”，身披細(xì)密銀絨，葉如微縮的菊葉，絮狀的小黃花點(diǎn)綴著初春的田野，性平溫和如它，不僅是自然饋贈的良藥，具有化痰、止咳、降壓、祛風(fēng)功效，以它為原材料的曲曲粿，更是喚醒浦城人味覺記憶的天然染料。

2021年“曲曲粿制作技藝”被列入縣級第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。如今，隨著原材料保存方式的多樣化，曲曲粿已不僅僅是“春日限定”美味，不論何時，只要你想，都能吃到這口令人難忘的家鄉(xiāng)味道。

制作曲曲粿，以大米、糯米為主要原料，充分浸泡磨成米漿后，壓去水分，將曲曲草碾碎成絨，摻入米漿糅合，再包以餡料，捏成包子狀、餃子狀或任何自己喜歡的形狀蒸熟食用，俗稱生胚。也有把米漿瀝干揉和后蒸熟，倒進(jìn)焯過水碾碎后的曲曲草，與煮熟的米漿用石臼敲擊攪拌均勻，搓成團(tuán)子后直接包餡料食用，俗稱熟胚。

餡心，則分為咸、甜兩種。咸口的曲曲粿，常將春筍、筍干或清明豆切成丁，放進(jìn)熱鍋中，加入肥瘦相間的豬肉丁炒熟炒透，加入鹽與辣椒，激發(fā)出的鮮香味道令人垂涎三尺。甜口的則以紅豆沙或芝麻佐以白糖，調(diào)成細(xì)膩清甜的味道，同樣讓人念念不忘。

當(dāng)大火蒸夠一刻鐘，慢慢揭開蒸籠時，蒸騰的熱氣攜著曲曲草的清香撲鼻而來。一個個曲曲粿，色澤青綠，輕咬一口，粿皮糯而不黏，還帶著韌勁，餡料或濃縮了春天山野的味道，或潛藏著甘香綿密的口感，幸福的家鄉(xiāng)味道，在唇齒間彌散開來。

小小一枚曲曲粿，以草之青、米之香、心之巧，將流轉(zhuǎn)千年的清明風(fēng)物與故土深情，化作舌尖上溫潤悠長的回甘。