大武夷新聞網訊 千年建州 食全酒美，八閩首府 活色生香，建甌古稱建州，曾為閩北乃至福建的政治、經濟、文化中心，匯集了眾多南來北往的客商，而“建州味道”把南來北往的飲食習慣巧妙融入傳統(tǒng)飲食習俗中，形成了具有建甌特色的飲食主基調，深受各地賓客的喜愛，素有“閩北食府”的美譽。

3月30日，2023年“建州味道”家宴大賽在建州不夜城舉行，建甌市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道組建的參賽隊伍在這進行廚藝大比拼，角逐最美家宴。南平市商務局四級調研員莊志仁、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會特邀副會長林量、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會廚師專業(yè)委員會主任李厚漪、國家級職業(yè)技能評委葉武、南平市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長呂良福、南平市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長鄭義光、福建省旅游協(xié)會旅游美食分會會長林祥輝，建甌市領導池清使、葉莉出席。

建甌市委常委、總工會主席池清使為家宴大賽致辭，她說，建甌飲食文化源遠流長，品種繁多，素有“閩北食府”的美譽，希望各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道能夠借助這次大賽，展示當地家宴的飲食風味和文化習俗，挖掘的建甌美食文化內涵，讓大家感受到建甌的深厚歷史文化底蘊和蓬勃飲食創(chuàng)新活力，切實把“建州味道”的金字招牌越擦越亮、做大做強。

此次大賽，18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道都制作了當地最具知名度、美譽度和綜合影響力的原創(chuàng)地方特色家宴。從原料選擇、工藝制作到口感風味等方面都突出當地家宴特色，通過五菜二湯三小吃的組合，鮮明的反映了當地家宴的飲食風味和文化習俗。而在上菜次序、擺盤裝飾等細節(jié)則富有建州文化內涵，給評委們留下了深刻印象。

家宴的制作，不僅要有過人的廚藝在鍋里，還得有文化精髓在菜里。此次各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的家宴，從起名到擺盤再到上菜，都融入了各自當地的特色文化。芝山街道參賽隊員謝景峰介紹說，菜品的構思全部從五經博士府而來，我們的菜品，全部都是從朱子的詩文和傳說的典故中集聚而來。

一桌家宴，一份真情，展現的是千年建州的美食、禮儀文化，讓大家真切感受到了建甌各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的獨特魅力。一桌桌特色家宴連在一起，更為大家呈現出了充滿“建州味道”的饕餮盛宴。

“建州味道”工作組副組長葉德余介紹，本次建州味道家宴大賽，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道為單位組隊參賽，主推的是當地人文歷史、名人典故，以及生態(tài)為主題的家宴。比賽的菜，都是家常菜。家宴，有一種團圓美滿的這個含義，如同18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道是一家人。大家同心協(xié)力，帶領“建州味道”，走出建甌，走向全省，進而走向全國。

“建州味道”家宴大賽組委會本著公平、公開、公正的原則，邀請來的五位評委老師現場打分，芝山街道代表隊獲得一等獎，通濟街道、吉陽鎮(zhèn)代表隊獲得二等獎，川石鄉(xiāng)、南雅鎮(zhèn)、東游鎮(zhèn)代表隊獲得三等獎，其余的獲得優(yōu)秀獎。（方正 林靜琦 黃文心 康敏強）