大武夷新聞網(wǎng)訊 為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，切實保障市民“舌尖上的安全”，8月19日，順昌縣市場監(jiān)督管理局聚焦外賣行業(yè)食品安全痛點，開展“后廚探秘”專項檢查行動，對本地熱門外賣商戶后廚進行突擊檢查，直擊衛(wèi)生管理、食材儲存、加工操作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以“透明化”監(jiān)管守護市民外賣安全。

（順昌縣市場監(jiān)督管理局突擊檢查中）

此次檢查嚴格依照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，重點檢查后廚操作間是否整潔有序，墻面地面有無油污積水，滅蠅防鼠設(shè)施是否規(guī)范設(shè)置；食材冷藏冷凍設(shè)備運行狀態(tài)，食材是否分類存放、隔墻離地，保質(zhì)期標識是否清晰，是否存在過期或變質(zhì)食材；生熟分區(qū)是否嚴格，餐具清洗消毒是否到位，外賣餐盒包裝是否符合食品安全標準。

順昌縣市場監(jiān)督管理局餐飲股負責人蔣涵玉介紹道：“順昌縣現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶256家，占順昌縣餐飲單位總數(shù)的31.3%。外賣食品安全已成為民生‘關(guān)鍵小事’，必須抓細抓實。從本次檢查結(jié)果來看，整體情況良好，但仍有部分商戶存在操作區(qū)清潔不及時、設(shè)備維護不到位等問題。我們將對發(fā)現(xiàn)問題的商戶開展‘回頭看’，確保整改落實到位。”

檢查過程中，執(zhí)法人員堅持“檢查與服務(wù)并重”，現(xiàn)場向商戶普及《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要點，指導(dǎo)商戶通過“明廚亮灶”系統(tǒng)實現(xiàn)后廚操作可視化，并提醒商戶在夏季高溫天氣下需縮短食材周轉(zhuǎn)周期，加強溫濕度監(jiān)測，確保食材儲存安全。

從“廚房重地，閑人免進”到“明廚亮灶，隨時可見”，順昌縣市場監(jiān)管局以“突擊檢查”為抓手，以“嚴”的舉措和“實”的作風，持續(xù)筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲安全防線，切實守護市民的外賣食品安全。（供稿單位：順昌縣融媒體中心 作者：吳藝紅）