大武夷新聞網訊 近日，中央電視臺大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》熱播，其中福建省南平市順昌縣的非遺美食灌蛋吸引了不少觀眾的關注。節(jié)目中，嘉賓們深入順昌，親身體驗灌蛋制作過程，展現了這道擁有三百多年歷史的美食的獨特魅力。

多種特色口味灌蛋產品（楊嘉俊 攝）

灌蛋是順昌非遺美食的一張靚麗名片，俗稱“銀包金”，承載著順昌人民對美好生活的期盼。為了更好地推動順昌灌蛋走得更遠，位于順昌縣洋口鎮(zhèn)沙墩村的福建凱美達食品有限公司，創(chuàng)新開發(fā)的自加熱產品，實現了傳統技藝與現代生產的完美融合。公司引進先進設備——高溫殺菌釜，破解了灌蛋保質期難題，實現灌蛋產品保質保鮮，并建立標準化生產流程。在保留傳統風味的同時，為契合市場多元化需求，公司已精心研發(fā)出9種特色口味灌蛋，并仍在不斷推陳出新。

“我們的產品主要分為兩大類，一個是有湯品的灌蛋，另一個是無湯品的。有湯灌蛋是高溫消殺，能做到保質期12個月。無湯灌蛋，我們采取鎖鮮工藝，鎖鮮保質30天，可以保證將新鮮的產品送到顧客手上。”福建凱美達食品有限公司總經理黃占祿介紹道。

在銷售渠道上，凱美達采用線上線下雙輪驅動的多元銷售模式，線下與樸樸超市建立緊密合作，將灌蛋產品擺上貨架，讓消費者能夠在日常生活采購中輕松購買。線上則依托電商平臺，利用平臺的流量優(yōu)勢與便捷購物體驗，通過在拼多多等平臺將產品銷往全國各地。同時，順昌灌蛋還搭上了直播銷售的“快車”，通過直播讓更多人了解灌蛋的制作過程和獨特風味，吸引了眾多消費者下單購買，進一步拓寬了銷售渠道。2024年，凱美達灌蛋產品銷售額突破1200萬元，實現了跨越式的增長。

“我們通過盤活閑置資產，利用村內閑置廠房，引進凱美達公司，按照‘村集體+合作社+食品企業(yè)’三方聯營模式，打造集生產研發(fā)、文化體驗、電商直播于一體的灌蛋產業(yè)園，實現‘舊廠新生+非遺活化+生態(tài)循環(huán)’三重賦能。”洋口鎮(zhèn)黨委副書記張杰說道，目前，不僅培育出掌握核心技藝的"鄉(xiāng)村工匠"20余名，更為農文旅融合型鄉(xiāng)村振興提供了實踐樣本。

剛剛出鍋的灌蛋（楊嘉俊 攝）

而作為“灌蛋之鄉(xiāng)”的順昌縣仁壽鎮(zhèn)則以“順昌灌蛋”非遺技藝為內核，按照“集中集聚集鎮(zhèn)人口，做大做強鎮(zhèn)域經濟”的發(fā)展思路，吸納村財較為薄弱的建制村共同打造灌蛋產業(yè)孵化基地?；赝ㄟ^“非遺工坊+農戶”模式，打造手工灌蛋生產線，帶動村民參與灌蛋制作，增加村民收入。在仁壽，游客不僅能夠品嘗灌蛋，還可以親手制作灌蛋，體驗一段沉浸式的非遺之旅。

近年來，順昌縣積極探索“政府主導+自主創(chuàng)業(yè)”發(fā)展模式，在打造以順昌灌蛋為龍頭的小吃產業(yè)集群上持續(xù)發(fā)力，通過政策扶持、品牌推廣、產業(yè)升級等舉措，推動灌蛋產業(yè)創(chuàng)新性發(fā)展取得初步成效。

據統計，順昌現有灌蛋非遺傳承人7人，全國范圍灌蛋小吃門店12家，灌蛋產業(yè)從業(yè)者150余名，主要分布在廈門、上海、貴陽等城市，“順昌灌蛋”產業(yè)每年可創(chuàng)造近億元產值。（供稿單位：順昌縣融媒體中心 作者：楊嘉?。?/p>