大武夷新聞網(wǎng)訊 10月11日至12日，由光澤縣民政人社局、光澤縣委人才辦、光澤縣總工會(huì)等單位聯(lián)合主辦，光澤縣勞動(dòng)就業(yè)中心、光澤縣餐飲業(yè)商會(huì)承辦的2024年中式烹調(diào)師職業(yè)技能競(jìng)賽在匯金酒店舉行，來(lái)自光澤縣各酒店、賓館、餐飲行業(yè)的40名廚師參加了競(jìng)賽。

開(kāi)幕式上，光澤縣政府副縣長(zhǎng)陳忠到場(chǎng)致辭，光澤縣民政人社局領(lǐng)導(dǎo)向裁判組成員頒發(fā)聘書(shū)。隨后，裁判員、參賽選手代表上臺(tái)宣誓，過(guò)程中大家還共同觀看了非遺剪紙技藝和茶藝表演。據(jù)悉，此次競(jìng)賽共2天時(shí)間，按照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師四級(jí)（中級(jí)工）進(jìn)行，分為理論考試和實(shí)操考試兩部分，全面考察選手的烹飪理論知識(shí)、實(shí)操技能以及創(chuàng)新能力。

在實(shí)操考試中，選手必須完成一道以“鱸魚(yú)”為主食材的指定菜和兩道自選菜。在比賽現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)參賽選手們精心烹制、大顯身手，切菜、熗炒、裝盤、造型等工序忙得不亦樂(lè)乎，從選材到烹飪，從調(diào)味到擺盤，大家紛紛亮出絕活，在傳統(tǒng)烹飪基礎(chǔ)上推陳出新，精心制作自家“拿手菜”。一旁的展臺(tái)上則展示出上百種品種豐富、造型獨(dú)特、色香味俱全的美食佳肴，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾也體驗(yàn)到一番別樣滋味的“舌尖上的光澤”。此外，競(jìng)賽期間光澤縣食安辦還聯(lián)合各成員單位舉行以“誠(chéng)信尚儉　共享食安”為主題的食品安全宣傳活動(dòng)以及“閩北光澤菜”評(píng)比大賽。

南平市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、競(jìng)賽裁判長(zhǎng)呂良福說(shuō)：“這次比賽在菜肴的創(chuàng)新、品種花樣方面，比以前的光澤菜比賽花樣更多，菜肴的創(chuàng)新度更圓滿，選手里有鄉(xiāng)廚，也有酒店的廚師，他們互相起到促進(jìn)交流的作用?！?/p>

經(jīng)過(guò)激烈角逐，獲得本次競(jìng)賽前八名的選手脫穎而出，參賽選手何海明榮獲一等獎(jiǎng)，可向南平市人社局申報(bào)“南平市技術(shù)能手稱號(hào)”；獲得競(jìng)賽前三名的選手，可向光澤縣總工會(huì)申報(bào)“金牌工人”榮譽(yù)稱號(hào)。此外，競(jìng)賽當(dāng)天還表彰了一批南平市技術(shù)能手以及市級(jí)創(chuàng)業(yè)資助項(xiàng)目獲獎(jiǎng)企業(yè)。

獲獎(jiǎng)選手何海明說(shuō)：“我覺(jué)得這次競(jìng)賽很有意義，一方面給我們廚師提供一個(gè)廚藝切磋平臺(tái)，另一方面我們?cè)诨?dòng)交流中取長(zhǎng)補(bǔ)短，對(duì)我今后的廚藝技能提升有很大的促進(jìn)作用。”

據(jù)悉，此次技能大賽是光澤縣實(shí)施人才強(qiáng)縣戰(zhàn)略，貫徹落實(shí)“才聚武夷”行動(dòng)計(jì)劃，建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍的有力舉措之一，對(duì)培育技能人才的工匠精神、全面提升光澤縣職業(yè)技能水平將起到較好的促進(jìn)作用。（供稿單位：光澤縣融媒體中心 作者：饒延平 通訊員 曾媛）