白茶作為中國六大茶類之一，因其制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，故稱“白茶”。茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬?jīng)有一句話總結了白茶的生產(chǎn)歷史：“先有小白，后有大白，再有水仙白”

這個聽起來可可愛愛的小白茶究竟有什么特別之處呢？讓我們把目光投向中國小白茶之鄉(xiāng)——建陽漳墩。

圖源：天空之城-一伊

歷史悠久的漳墩鎮(zhèn)

建陽作為建盞原產(chǎn)地，在中國茶文化歷史上同樣占有不凡地位。建陽漳墩鎮(zhèn)歷史悠久，可以追溯至兩百多年前，是中國白茶最早的發(fā)源地，也是貢眉白茶的源產(chǎn)地。

據(jù)文獻《水吉志》記載:“白茶”在建陽市漳墩鎮(zhèn)問世。其問世時間，比福鼎用菜茶群體茶樹的芽頭創(chuàng)制白毫銀針的1796年早了20多年，比福鼎用大白茶芽制作白毫銀針的1886年，早了近一個世紀。

關于建陽白茶的記載，最早可見于《中外茶事》:乾隆年間，甌寧漳墩南坑(今屬建陽)創(chuàng)制，肖蘇伯和肖占高的父輩創(chuàng)制了小白茶。肖氏采用當?shù)厝荷N野茶幼嫩芽葉制成，是歷史上最早的白茶，始名“南坑白”，又名小白，屬全國獨有的白茶品種，被譽為閩茶中的“一枝獨秀”。

得天獨厚的環(huán)境

漳墩鎮(zhèn)地處建陽區(qū)，東部自然資源豐富。氣候溫潤，雨量充沛，是地球同緯度最適合白茶生長的地區(qū)之一。據(jù)專業(yè)機構檢測，每克漳墩小白茶中游離氨基酸含量高達45.78mg，是我國現(xiàn)有的白茶中含量最高的品種之一。

小白茶同時也是最古老的茶樹品種之一，它扎根在當?shù)氐募t、黃土壤中歷經(jīng)歲月的更迭，已經(jīng)完全適應了現(xiàn)在的土壤。小白茶樹屬于灌木系有性群體種，遺傳基因的多樣性造就了每一單株小白茶樹無論是葉形，還是滋味都不盡相同。

甚至有些小白茶的芽頭會呈現(xiàn)出深紫色，其芽頭花青素的含量特別高，喝起來香氣高揚，滋味清爽，將大山的精華都濃縮進小小的茶葉中。

返璞歸真 自然本味

與其他產(chǎn)區(qū)白茶加工不同的是，漳墩小白茶始終保持自然萎凋的傳統(tǒng)工藝。不炒不揉，以保持茶葉原有的味道。

畬族姑娘正在采茶

以晾為主，以曬為輔。經(jīng)過輕度發(fā)酵之后，成就了小白茶“清新、自然”的獨特韻味。漳墩小白茶的制茶手法在最大程度上發(fā)揮了小白茶自身的優(yōu)勢，使其清香自然，典雅古樸。

茶界中的“小清新”

北宋宋徽宗趙佶《大觀茶論·白茶》中如此評價福建白茶：“白茶自為一種，與常茶不同”。漳墩白茶究竟在味道上是有何過人之處，才能在宋代作為“貢眉白茶”進貢皇宮呢？

漳墩小白茶不同于烏龍茶的霸氣張揚，它用清新綿長的氣質讓人眼前一亮。外形細小，茶芽銀白，細細的條索中隱藏著山影的滋味。花香明顯的小白茶可謂是茶界“小清新”，茶湯清澈透亮，入口細膩甘甜。

如何用更為具象的詞句描寫它的滋味呢？就仿佛走在初夏雨后的青草地上，一股鮮花與青草地的香味便撲鼻而來，帶著濕漉漉的水汽感。帶著雨珠的青草香裹挾到裙擺之上。周圍都是溫溫柔柔、干干凈凈的，表現(xiàn)得靜謐、安靜，被朦朧白霧圍繞。

建陽漳墩小白茶是藏在深山中的奇茗

茶湯當中氤氳著山野氣息

如同置身于武夷山水之間

純粹而自然

清晨，在建陽漳墩老區(qū)畬鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社南坑小白生態(tài)茶生產(chǎn)基地里，一壟壟茶樹青翠欲滴，新栽的紅楓、櫻花抽枝長葉，生機勃勃，茶農(nóng)們熟練地給茶樹除草施肥。

近年來，建陽漳墩老區(qū)畬鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，潛心研究漳墩小白茶傳統(tǒng)工藝技術，采用純手工制作，開發(fā)“南坑小白”等系列產(chǎn)品。建陽漳墩老區(qū)畬鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社也是武夷山水品牌的嚴選商家，為武夷山水持續(xù)供應新鮮好茶。其優(yōu)良的品質受到廣大消費者的一致好評，極具清香的味道和鮮醇的口感，深受消費者的信賴與歡迎。