工作人員在檢測(cè)茶樣

標(biāo)準(zhǔn)化管理的武夷山茶園

武夷山，是烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。

武夷巖骨沁心脾，紅茶雅韻飄千年。

近日，武夷山茶界再傳佳音——武夷山巖霸茶業(yè)聯(lián)合福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布《原味陳茶品質(zhì)特征及潛在保健功效白皮書》。

該白皮書依托“原味雙透自然陳化技術(shù)”，由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所通過(guò)科學(xué)檢測(cè)與審評(píng)，為茶行業(yè)陳年巖茶品類提供標(biāo)準(zhǔn)參考，也以科學(xué)檢測(cè)數(shù)據(jù)，讓原味陳茶的品飲價(jià)值與潛在養(yǎng)生功效有了科學(xué)支撐。

茶企發(fā)布白皮書，或建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既是提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)在需求，也是推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展的外在責(zé)任，二者相輔相成，共同助力茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

這并非個(gè)例，2022年以來(lái)，從武夷巖茶到武夷紅茶，從龍頭企業(yè)到科研院所，武夷山以科技為筆，不斷書寫著千年茶鄉(xiāng)的新傳奇。

科學(xué)為鑰，解鎖武夷茶“品質(zhì)密碼”

一直以來(lái)，武夷茶的韻味令多少茶客沉醉。近些年來(lái)，這份獨(dú)特魅力有了科學(xué)注解。

在陳茶領(lǐng)域，巖霸茶業(yè)與福建省農(nóng)科院的合作成果令人矚目。

依托獨(dú)創(chuàng)的“原味雙透自然陳化技術(shù)”，科研團(tuán)隊(duì)通過(guò)儀器檢測(cè)與感官審評(píng)發(fā)現(xiàn)，原味陳茶不僅在適宜條件下可長(zhǎng)期貯存，其內(nèi)在品質(zhì)更具優(yōu)勢(shì)：富含30余種氨基酸，含量顯著高于傳統(tǒng)工藝陳茶；其中肉桂品種含40種天然甜味成分，水仙品種含38種，無(wú)論種類還是總量，都遠(yuǎn)超同類傳統(tǒng)陳茶，讓“鮮香味醇、可飲可藏”的特質(zhì)有了硬核數(shù)據(jù)支撐。

這并非雙方首次攜手。早在2022年底，巖霸便與省農(nóng)科院開啟科企合作，并于2023年8月發(fā)布《23℃凝香發(fā)酵技術(shù)武夷肉桂品質(zhì)白皮書》，證實(shí)該技術(shù)制成的肉桂，水浸出物、可溶性糖、黃酮等關(guān)鍵生化物質(zhì)含量更高，帶來(lái)了茶湯醇厚回甘、生津明顯的獨(dú)特風(fēng)味，為巖茶工藝創(chuàng)新提供了科學(xué)路徑。

而在武夷紅茶領(lǐng)域，2024年3月發(fā)布的《武夷紅茶品質(zhì)化學(xué)特征與健康養(yǎng)生功能白皮書》，則讓“紅茶鼻祖”的魅力再升級(jí)。由中國(guó)工程院院士劉仲華牽頭，聯(lián)合多所國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)，不僅解析出武夷紅茶“花香、桂圓干香、松煙香”的化學(xué)組成，更揭示了其維護(hù)腸道健康、抑制炎癥、調(diào)降血脂血糖等多重健康功效，讓450余年的紅茶傳奇煥發(fā)科技光彩。

標(biāo)準(zhǔn)為基，鑄就武夷茶“品質(zhì)標(biāo)桿”

“從茶園到茶杯，每一個(gè)環(huán)節(jié)都苛求細(xì)節(jié)，一心一意奉一杯生態(tài)健康的放心茶?！蔽湟男嵌麻L(zhǎng)何一心的這句話，道出了武夷茶企對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。

作為全國(guó)茶行業(yè)首家“全國(guó)質(zhì)量標(biāo)桿”企業(yè)，武夷星20余年來(lái)始終踐行“以質(zhì)取勝”。從制定高于國(guó)際、國(guó)標(biāo)的“星標(biāo)準(zhǔn)”，到嚴(yán)格執(zhí)行“栽制審泡啜”5大環(huán)節(jié)共99道品質(zhì)管控——33次采摘前田間管理、21道制茶程序、32道出廠前質(zhì)量檢查、13次專業(yè)茶師感官審評(píng)，每一道工序都凝聚著“一心做好茶”的匠心。

不僅如此，武夷星還以全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)成員單位的身份，深度參與《烏龍茶》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、《袋泡茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等制定，將武夷茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)推向行業(yè)前沿。

而2022年5月發(fā)布的《武夷巖茶的品質(zhì)化學(xué)與健康養(yǎng)生功能白皮書》，更是集結(jié)科研力量，對(duì)正巖、半巖、洲茶三大產(chǎn)區(qū)，大紅袍、肉桂、水仙三大品類，甚至跨度20年的陳茶展開系統(tǒng)研究，明確其降脂減肥、降血糖、調(diào)節(jié)免疫力、延緩衰老等五大健康功能，為武夷巖茶的品質(zhì)與價(jià)值樹立了權(quán)威標(biāo)桿。

從科企合作破解品質(zhì)密碼，到企業(yè)堅(jiān)守筑牢標(biāo)準(zhǔn)根基，再到科研團(tuán)隊(duì)深挖健康價(jià)值，武夷山正以“三茶”統(tǒng)籌為指引，讓千年茶香在科技賦能下飄得更遠(yuǎn)、更醇。

未來(lái)，隨著更多科研成果的落地，武夷山茶產(chǎn)業(yè)必將為消費(fèi)者帶來(lái)更多“生態(tài)、健康、美味”的好茶，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多“武夷力量”。