在花橋鄉(xiāng)源尾村，村民陸榮枝的廚房里，炒苦筍的香氣裊裊升起。

已過筍季的初秋，這道菜仍是餐桌上的“?？汀?。她取出今年封存的罐裝苦筍，刀起刀落，筍片依然瑩白如玉?！斑诶病惫S片在熱油中爆出香氣，熟悉的味道撲面而來，與苦筍有關(guān)的回憶也隨之涌上心頭。

炒苦筍

“娃娃們小時候，放學(xué)一進(jìn)門，眼睛就盯著灶臺，非得先扒拉幾口苦筍才肯寫作業(yè)?！庇土恋墓S片在鍋中翻騰，陸榮枝話語帶笑，“那時候日子緊巴，這口苦味里的一點(diǎn)回甘，就是最好的盼頭?！彼蜷_冰箱，幾個玻璃罐依次排開，筍干、鮮筍，還有各種口味的筍罐頭?！皟鹤釉谒拇ㄗ錾?，年年都惦記這口。曬干的、腌制的，總要給他寄些去?！?/span>

“現(xiàn)在連小孫子也愛上了。上個月，他放暑假回來住，天天纏著我變著花樣做筍，怎么吃都不膩。”陸榮枝說，每年苦筍采收時，小孫子總趁著周末回來，跟著大人鉆進(jìn)竹林采筍，樂得不想回家。

花橋苦筍，是深山里孕育的天然饋贈。作為國家級生態(tài)鄉(xiāng)，花橋鄉(xiāng)是水源保護(hù)地，竹林資源豐富，全鄉(xiāng)竹林面積約2萬畝，其中苦竹林（茶桿竹）面積約6200畝，主要分布在源尾、塘邊、路橋、大浦寺坑、九蓬5個村。這里氣候濕潤、土質(zhì)肥沃，為苦筍提供了得天獨(dú)厚的生長環(huán)境。

林農(nóng)們正在挖采苦筍

“花橋苦筍天然野生，徑大肉厚，口感鮮脆，微苦中帶著鮮甜，層次豐富而鮮明。它之所以備受村民喜愛，不僅因其獨(dú)特風(fēng)味，更在于它豐富的營養(yǎng)價值?！痹次泊逑屡傻谝粫泤蚊髡f，鄉(xiāng)里正持續(xù)借助科學(xué)方式，深入挖掘這份“苦中帶甜”背后的健康奧秘?！叭ツ?，我們將苦筍送到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測，顯示其蛋白質(zhì)含量達(dá)2.4g/100g，是普通苦筍的兩倍，是牛奶的三倍?！?/span>

苦筍徑大肉厚

花橋苦筍，早已超越食材本身。這微苦回甘的獨(dú)特滋味，以及村民與自然共處、與竹山共生的生活方式，早已深深烙印在花橋人的情感基因和味覺密碼中。

近日，在花橋鄉(xiāng)竹林深處，一場特別的“回訪課”正在進(jìn)行。松溪苦筍科技小院首席專家、福建農(nóng)林大學(xué)林學(xué)院副研究員榮俊冬帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，頂著驕陽，回訪參加過培訓(xùn)的林農(nóng)。種植大戶江詩飛緊跟在旁，不時向?qū)＜艺埥獭?/span>

“榮老師你看，這片按你教的法子施肥的竹林，葉子更綠更厚實(shí)，上次挖過的筍兜，新發(fā)的筍鞭也壯實(shí)多了。”老江撥開茂密的竹叢興奮地說。

榮俊冬蹲下身，仔細(xì)察看土壤和竹鞭生長情況，又拿出儀器測量、記錄?！靶Ч诲e，關(guān)鍵是要堅(jiān)持，特別是秋冬時候要施足有機(jī)肥，這樣才能緩解以后可能出現(xiàn)‘大小年’的產(chǎn)量波動?！彼贿呏v解，一邊順手拔掉雜草，“工夫要下在平時，觀察竹林恢復(fù)力、預(yù)防病蟲害，每一項(xiàng)管理措施都不能松懈?！?/span>

科技小院責(zé)任專家榮俊冬到苦筍林調(diào)查取樣

這片靜謐的竹林，成了生動的田間課堂，科技的力量正悄然注入傳統(tǒng)的竹林管理，逐步改變著筍農(nóng)以往“靠天吃飯”的思維定式。

花橋鄉(xiāng)源尾村舉辦“我邀您來花橋挖苦筍”活動

今年5月，在花橋鄉(xiāng)首屆挖苦筍活動中，老江迎來了他的高光時刻——他不僅幫助源尾村代表隊(duì)以挖到總重近300公斤苦筍的好成績奪冠，還挖出了一根重達(dá)6.6公斤的“苦筍王”?！耙惠呑記]挖過這么大的筍，真的全靠科技的力量?！崩辖χf，“以前總覺得竹子天生天養(yǎng)，不用怎么管，現(xiàn)在才知道，管和不管，差別大著呢。多虧了榮老師和科技特派員的指導(dǎo)，讓我們開了眼界，也嘗到了甜頭?！?/span>

沈仁標(biāo)（左一）為江詩飛（左三）及其搭檔頒發(fā)“苦筍王獎”

老江精心管護(hù)的10畝試驗(yàn)林，在省、市技術(shù)專家的指導(dǎo)下，產(chǎn)量較去年翻了一番?！艾F(xiàn)在竹山機(jī)耕路也修到了我家的苦竹林，拖拉機(jī)直接開到林子邊，省了不少力氣！”他指著蜿蜒上山的新機(jī)耕路，眼中閃著光。

今年以來，老江靠賣去殼苦筍收入3萬多元?！耙郧翱喙S沒人要，零售賣不動，只能自家吃?！崩辖f，“這幾年鄉(xiāng)里、村里都在大力推動苦筍產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)生產(chǎn)加工企業(yè)，供銷社幫忙找銷路，我們只管種好竹林就行?！?/span>

今年，源尾村組織村級合作社為夷山物產(chǎn)公司代加工苦筍，共收購新鮮苦筍100噸，經(jīng)過初加工，制成苦筍罐頭12萬斤，帶動村集體增收約3萬元。

目前，源尾村從事苦筍種植和采挖的村民達(dá)210戶。其中，種植規(guī)模較大的農(nóng)戶種植面積約40畝，規(guī)模較小的農(nóng)戶也有8畝，戶均收入約5000元。

村民正熟練地在剝除苦筍外殼