8月中旬，福建省武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園中茶香四溢。一畦畦茶樹郁郁蔥蔥，如綠色的緞帶蜿蜒在山間。武夷山是烏龍茶與紅茶的發(fā)源地、萬(wàn)里茶道的起點(diǎn)。武夷山茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久，可追溯至千年前。從傳統(tǒng)手工制茶的憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚?、靠匠心傳承，到如今智能制茶的依?shù)據(jù)調(diào)控、借科技賦能，武夷茶產(chǎn)業(yè)蛻變之路上，發(fā)生了怎樣的深刻變革？

近年來(lái)，為統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。武夷山市立足自身優(yōu)勢(shì)，在守住“巖骨花香”老手藝根脈的同時(shí)，邁開綠色發(fā)展的步子，積極探索應(yīng)用科技手段，讓傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力。

走進(jìn)武夷山皇龍袍武夷巖茶廠，舊日的炭火氣已被清爽的茶香取代。生產(chǎn)車間里，智慧制青設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)：物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)探頭實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)鮮葉的濕度與溫度；云數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)精準(zhǔn)計(jì)算殺青時(shí)長(zhǎng)與力度；在人工智能的調(diào)控下，茶葉在滾筒中翻騰、受熱、成形。“以前殺青全憑老師傅手摸眼看，現(xiàn)在機(jī)器按數(shù)據(jù)來(lái)，每批茶的品質(zhì)都保持穩(wěn)定?！辈鑿S負(fù)責(zé)人王智緣介紹，人工成本降低75%，能耗降低85%，茶葉的醇厚感卻絲毫未減。

“類炭焙”電焙設(shè)備的升級(jí)完善，是這場(chǎng)變革中的重要突破。炭焙是武夷巖茶的“靈魂工藝”，炭火燃燒的明暗、溫度變化的緩急，直接決定著茶湯里那縷獨(dú)有的巖韻。讓機(jī)器精準(zhǔn)“感知”火候并非易事。自2023年“類炭焙”電焙設(shè)備投入使用以來(lái)，國(guó)網(wǎng)武夷山市供電公司堅(jiān)持在實(shí)踐中不斷優(yōu)化設(shè)備性能。今年，該公司副總經(jīng)理邵勇帶領(lǐng)6名專業(yè)骨干，聯(lián)合武夷山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所大紅袍制作工藝非遺傳承人劉國(guó)英、武夷學(xué)院茶園土壤教授朱筆通，組成“近零碳茶鏈智電微網(wǎng)科特派服務(wù)”團(tuán)隊(duì)，研發(fā)適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)用電特性的新型用電設(shè)備，提供精準(zhǔn)的電力技術(shù)支持和解決方案等，不僅讓設(shè)備性能再上新臺(tái)階，也加速了這項(xiàng)技術(shù)的推廣應(yīng)用。

團(tuán)隊(duì)隊(duì)員們跟著老師傅蹲守老茶坊，把“炭火要像呼吸般起伏”“溫度要似春日暖陽(yáng)漸升”這些經(jīng)驗(yàn)，一點(diǎn)點(diǎn)拆解成溫度曲線、時(shí)長(zhǎng)參數(shù)，再轉(zhuǎn)化為一行行代碼；將炭火燃燒的強(qiáng)弱節(jié)奏轉(zhuǎn)譯成電流的規(guī)律脈沖。37次試驗(yàn)，37次失敗——有時(shí)茶味偏澀，是電流太“急”；有時(shí)香氣不足，是溫度少了“柔”。直到第38次，當(dāng)熱水沖開電焙的茶葉，茶湯泛起琥珀色，那縷熟悉的焦糖香氣混著巖韻在杯口縈繞時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員臉上露出了欣慰的笑容。這臺(tái)升級(jí)后的“類炭焙”電焙設(shè)備，經(jīng)檢測(cè)每年可降低傳統(tǒng)能耗85%，減排二氧化碳4795噸，同時(shí)茶葉的本真風(fēng)味得以留存，武夷巖茶獨(dú)有的“巖骨”清勁與“花香”馥郁愈發(fā)鮮明，在茶湯中層層綻放。

“過去燒炭，一年下來(lái)光木炭就得拉幾十車，眼見著山上的樹變少了?，F(xiàn)在用電，不僅茶味沒變，天更藍(lán)了，山也更綠了?！辈枞~加工老師傅吳春生的話，道出了“電流接替炭火”的深意——這不僅是工藝的革新，更是對(duì)“綠水青山就是金山銀山”理念的生動(dòng)踐行。

隨著“類炭焙”電焙設(shè)備在武夷山市的大范圍應(yīng)用，茶企用電需求隨之攀升。國(guó)網(wǎng)南平供電公司開通“當(dāng)日申請(qǐng)、當(dāng)日勘查、次日接電”綠色通道，讓新設(shè)備盡快落地；為茶廠定制“一企一策”方案，定期為線路、設(shè)備“體檢”，確保殺青、焙茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)供電穩(wěn)定；推動(dòng)“近零碳茶鏈智電微網(wǎng)”與茶園管理融合，讓智能電網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備深入種植、加工各環(huán)節(jié)，助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

從炭火到電流，從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù)，武夷山茶產(chǎn)業(yè)的變化可見可感。2024年，武夷山市茶園面積達(dá)14.8萬(wàn)畝，茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的12萬(wàn)名從業(yè)人員、2.11萬(wàn)家茶葉經(jīng)營(yíng)主體共享發(fā)展紅利；武夷巖茶品牌價(jià)值超百億元，連續(xù)8年在全國(guó)茶葉類品牌中保持領(lǐng)先。更可喜的是，“零碳”理念延伸至全域：武夷山主景區(qū)成為福建省首個(gè)“零碳”5A級(jí)景區(qū)，茶旅融合讓游客在生態(tài)茶園里體驗(yàn)制茶、感悟茶道，茶文化在綠水青山間煥發(fā)新生。

如今的武夷山，茶科技守護(hù)著傳統(tǒng)工藝的根，茶產(chǎn)業(yè)讓居民的錢袋子更鼓，茶文化串聯(lián)起生態(tài)與文旅的脈，“一茶興百業(yè)”的圖景愈發(fā)鮮明。（供稿單位：國(guó)網(wǎng)武夷山市供電公司 作者：陳書忠 張顯鳳）