白蓮盛開，鄉(xiāng)村夏日風(fēng)情盡顯；銀絲縷縷，鐵爐粉干火熱出爐。日前，筆者走進(jìn)浦城縣臨江鎮(zhèn)鐵爐村，探尋鐵爐粉干的“鄉(xiāng)愁味道”。

“現(xiàn)在進(jìn)行高溫水煮，再冷卻，口感才會好，粉干才Q彈、順滑?！痹谂R江鐵爐粉干食品有限公司的生產(chǎn)車間里，公司負(fù)責(zé)人吳顯超正在查看生產(chǎn)情況。米漿隨著機(jī)械篩到水槽，工人在一旁巧手翻飛，一條條銀絲漸入水中冷卻，粉絲初具雛形……

鐵爐粉干制作技藝已在當(dāng)?shù)亓鱾靼倌辏霸谕饨?jīng)商時做過餐飲行業(yè)，回家后就想著把鐵爐粉干的百年味道，賣得更遠(yuǎn)?！眳秋@超說，他早年在浙江、四川等地經(jīng)商，自2021年開始，在臨江鎮(zhèn)黨委、政府的引導(dǎo)下，接觸到了鐵爐粉干產(chǎn)業(yè)。去年，他下定決心在臨江鎮(zhèn)開公司，加工鐵爐粉干。

問起運(yùn)行情況，吳顯超笑著回答：“比起以前小作坊式的幾十斤，如今日產(chǎn)量能達(dá)到2000斤，細(xì)粉市場價每斤在13元左右，預(yù)計年產(chǎn)值可達(dá)300萬元。我們生產(chǎn)的粉干口感緊致、色澤統(tǒng)一，吃過的都說味道好?！闭f著，吳顯超推開一個不起眼的小門，房間里放著許多設(shè)備，操作臺上放著試管、藥品，對面放著保溫箱、烘干機(jī)和監(jiān)測產(chǎn)品酸度、水分的儀器——這里是工廠的實驗室。

“前期我們做了許多試驗，以改良制作工藝。每一批粉干制作出來后，都經(jīng)過抽樣檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費(fèi)者買得放心?！眳秋@超介紹，小小實驗室，好處可不少：精準(zhǔn)檢測粉干酸度，確保產(chǎn)品口味統(tǒng)一；水分保證在8%以內(nèi)，有利于粉干長期保存；大米原料淀粉含量的監(jiān)測，便于從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量。

粉干在電子控溫的晾曬室晾曬后，工人把架子上的粉干入袋裝箱，箱子的包裝設(shè)計尤為亮眼：浦城的仙樓山、臨江鎮(zhèn)鎮(zhèn)安橋、九龍桂等當(dāng)?shù)卦亍败S然紙上”，鐵爐粉干制作技藝以水墨畫的形式呈現(xiàn)?！鞍b上印的是浦城的好山好水，好山好水出好米，好米才能做出好粉干?！眳秋@超拿起一箱粉干，笑著打起了廣告?！拔覀冞€和當(dāng)?shù)胤N糧大戶下了訂單，專門幫我們種植約400畝優(yōu)質(zhì)稻。”他說，質(zhì)量是企業(yè)的生命線，只有以優(yōu)良的品質(zhì)為基礎(chǔ)，才能把“土特產(chǎn)”這3個字給琢磨透。

“技術(shù)、質(zhì)量、包裝，我們適應(yīng)了市場的新需求、符合新的消費(fèi)模式，對于銷路，我們很有信心。”吳顯超說，將繼續(xù)把傳統(tǒng)老技藝鏈接到年輕群體，通過線上、線下多元渠道，把鐵爐粉干賣到全國各地，讓“鄉(xiāng)愁味道”走得更遠(yuǎn)。

□柳浪漫 余恒毅 張陳淋