一尾活蹦亂跳的鰻魚(yú)成為焦香四溢的烤鰻，需要多久？在漢德（武夷山）食品有限公司的智能加工車間，這條“美食傳送帶”僅用90分鐘便完成剖殺、皮烤、蒸煮、蒲燒等16道工序，將閩北山區(qū)的生態(tài)鰻魚(yú)轉(zhuǎn)化為國(guó)際市場(chǎng)的“黃金食材”。

2日，記者來(lái)到智能加工車間，香味四溢，防護(hù)服摩擦聲與設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)聲交織，工人們頭戴面罩、手戴無(wú)菌手套，在118米長(zhǎng)的全自動(dòng)生產(chǎn)線前專注作業(yè)。“日本食客喜歡‘入口即化’，歐美市場(chǎng)偏好‘焦脆口感’。全自動(dòng)生產(chǎn)線由精密設(shè)備精準(zhǔn)把控火候，能一鍵切換多種風(fēng)味模式，讓每片鰻魚(yú)都裹上均勻的琥珀糖衣?！笨偨?jīng)理胡超選輕敲傳送帶，向記者介紹。

一百一十八米長(zhǎng)的自動(dòng)鰻魚(yú)加工生產(chǎn)線

打包車間內(nèi)，工人們將烤鰻送入檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)，合格產(chǎn)品隨即分選打包。“我們實(shí)行從養(yǎng)殖到餐桌的全流程溯源管理?！焙x表示，車間配備了日本進(jìn)口的蒲燒生產(chǎn)線和美國(guó)產(chǎn)的檢測(cè)設(shè)備，通過(guò)“一品一碼”系統(tǒng)，確保每尾鰻魚(yú)都符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

鰻魚(yú)素有“水中軟黃金”之稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)。閩北生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)是漢德鰻魚(yú)的源頭。漢德公司深耕國(guó)際市場(chǎng)多年，集生產(chǎn)、加工、銷售及深加工于一體，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！?024年出口2800噸烤鰻，相當(dāng)于1000萬(wàn)條鰻魚(yú)‘游’上全球50余個(gè)國(guó)家和地區(qū)餐桌。”胡超選自豪地說(shuō)。

在鞏固國(guó)際市場(chǎng)的同時(shí)，漢德公司正開(kāi)拓國(guó)內(nèi)新零售渠道，打造“內(nèi)外雙循環(huán)”格局。公司食品二期廠房項(xiàng)目預(yù)計(jì)10月投產(chǎn)，新增智能化冷庫(kù)與預(yù)制菜生產(chǎn)線，投產(chǎn)后企業(yè)年產(chǎn)值將突破5億元，實(shí)現(xiàn)從單一出口向“國(guó)際高端食材+國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)”雙輪驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型。

“鰻魚(yú)渾身是寶，新產(chǎn)線投產(chǎn)后，魚(yú)皮可提取鰻魚(yú)肽，魚(yú)頭骨制成補(bǔ)鈣零食。”胡超選透露，企業(yè)正與科研機(jī)構(gòu)合作開(kāi)發(fā)鰻魚(yú)休閑食品、醫(yī)美產(chǎn)品，探索“美食+醫(yī)美”跨界融合。

傍晚，滿載烤鰻的冷藏車駛向廈門(mén)港。一周后，這些美味將出現(xiàn)在日本東京銀座的料理亭，成為食客口中的佳肴。這條來(lái)自武夷山麓的產(chǎn)業(yè)鏈，正以科技創(chuàng)新為槳，在全球化的浪潮中破浪前行。